Gyűjtemény: Tequilák / Mezcalok

A blanco vagy plata tequila palackozás előtt legfeljebb rövid ideig pihen, ezért a főtt agávé friss, borsos, citrusos és növényi karaktere jól felismerhető. A 100% agávé jelölés, a termőhely, a gyártási mód és az alkoholfok fontos adat.

A reposado tequila legalább két hónapig, de egy évnél rövidebb ideig érlelődik fahordóban. Az agávé frissességét vaníliás, karamelles és fűszeres hordójegyek egészítik ki, amelyek erősségét a hordó és az érlelési idő alakítja.

Az añejo tequila egy és három év között érlelődik legfeljebb meghatározott méretű tölgyfahordóban. Az érlelés testesebb, vaníliás, karamelles, kakaós és fűszeres karaktert ad, miközben az agávé jegyei visszafogottabbá válhatnak.

Az extra añejo tequila legalább három évig érlelődik tölgyfahordóban, ezért rendszerint koncentrált és hordóhangsúlyos. A pontos kor, a hordó előélete, az agávéeredet és az alkoholfok alapján érdemes összevetni a italoket.

A mezcal többféle agávéból és számos mexikói régióban készülhet, gyakran földbe süllyesztett kemencében sütött agávészívekkel. A füstösség mellett az agávéfajta, a termőhely, a sütés, az erjesztés és a lepárlás ásványos, gyümölcsös vagy gyógynövényes jegyeket is adhat.

A tequila és mezcal mellett több eredetvédett vagy helyi mexikói agávépárlat létezik, például raicilla, bacanora és sotol, utóbbi botanikailag nem agávéból készül. Az alapnövény, a régió és a hagyományos feldolgozás alapján mindegyik önálló karaktert képvisel.