Gyűjtemény: Rumok / Cachacák

A fehér rumokat érlelés nélkül vagy rövid érlelés után, gyakran szűrve palackozzák, ezért színük világos és karakterük rendszerint könnyebb. Az alapanyag, az eredet, az észteresség és az alkoholfok alapján a semleges koktélrumoktól az aromás italokig terjednek.

Az érlelt rumok fahordóban töltött idő alatt vaníliás, karamelles, fűszeres és gyümölcsös jegyeket vesznek fel. A klíma, a hordótípus, a korjelölés rendszere, az esetleges házasítás és a hozzáadott cukor fontos összehasonlítási szempont.

A sötét rumok színét és telt karakterét hosszabb érlelés, erősebben pörkölt hordó vagy esetenként karamellszínezés is adhatja. A szín önmagában nem bizonyítja a kort, ezért az érlelési adatokat, az eredetet és az ízprofilt együtt kell nézni.

A fűszeres rumokhoz vagy rumalapú italokhoz vaníliát, fahéjat, szegfűszeget és más fűszereket adnak. Az alaprum, az édesség, a fűszerkeverék és a hivatalos termékkategória alapján különböznek.

Az ízesített rumokban vagy rumalapú italokban gyümölcs, kókusz, kávé vagy más hozzáadott aroma kerül előtérbe. Az ízesítés, az édesség, az alkoholfok és az, hogy jogilag rumnak vagy szeszes italnak minősül-e, lényeges különbség.

A cachaça friss cukornádlé erjesztésével és lepárlásával készülő brazil párlat, a caipirinha klasszikus alapja. A lepárlás módja, a fehér vagy érlelt stílus, valamint a használt brazil fafajta jelentősen alakíthatja a karakterét.